Khởi Nghiệp

Cuộc chơi F&B đã khác: Mặt bằng đẹp là vô nghĩa, đòn quyết định nằm ở 2 thứ này?!

Published

7 tháng ago

6 Tháng mười một, 2025

2 mô hình kinh doanh này được xem là “phao cứu sinh” giúp nhiều thương hiệu sống sót giữa cơn khủng hoảng. Cuộc chơi F&B đã khác, mặt bằng đẹp là vô nghĩa.

Năm 2025 được xem là giai đoạn “đen tối” nhất của ngành F&B châu Á, trong vòng gần 1 thập kỷ vừa qua. Hàng loạt chuỗi nhà hàng, quán cà phê, thương hiệu trà sữa từng “làm mưa làm gió” lần lượt đóng cửa, trả mặt bằng hoặc thu hẹp quy mô.

Theo Nikkei Asia, lượng nhà hàng mới mở tại các thành phố lớn như Seoul, Tokyo hay Bắc Kinh giảm hơn 30% so với cùng kỳ năm trước, trong khi chi phí vận hành – đặc biệt là mặt bằng và nhân sự vẫn leo thang không ngừng. Người tiêu dùng thắt chặt chi tiêu, ưu tiên nhu yếu phẩm hơn là chi cho ăn uống bên ngoài. Tất cả khiến ngành F&B rơi vào giai đoạn ảm đạm chưa từng thấy.

Trong bức tranh ảm đạm của hiện tại, có 2 mô hình kinh doanh được ví như “phao cứu sinh” những người đang làm việc hoặc khởi nghiệp trong lĩnh vực F&B. Dù cách vận hành khác nhau nhưng cả 2 mô hình này đều hướng đến 1 mục tiêu chung: Cắt giảm chi phí cố định, tối ưu hiệu suất và thích ứng linh hoạt với thay đổi hành vi tiêu dùng.

1. Cloud kitchen/Ghost kitchen: Giảm tối đa chi phí nhân công, mặt bằng

Cloud kitchen/Ghost kitchen là mô hình nhà hàng không sở hữu địa điểm ăn uống hay trang thiết bị cho take away và chỉ phục vụ hoàn toàn nhờ vào sự hợp tác với bên thứ ba hoặc các nền tảng đặt hàng online kết hợp giao hàng.

Khi chi phí mặt bằng leo thang và lượng khách đến ăn tại chỗ giảm, mô hình này nổi lên như một lối thoát thực tế cho nhiều thương hiệu và nhà khởi nghiệp, vì nó giải được bài toán “nhức não” nhất – chi phí vận hạnh, đồng thời dễ tối ưu quy trình chế biến cho nhiều thương hiệu chạy cùng một bếp, giúp tận dụng năng lực sản xuất cao hơn.

Các báo cáo thị trường cho thấy mô hình Cloud kitchen/Ghost kitchen đang tăng trưởng mạnh ở châu Á. ResearchAndMarkets ước tính quy mô thị trường của mô hình Cloud kitchen/Ghost kitchen toàn cầu sẽ tiếp tục mở rộng, dự báo mức tăng trưởng 2 chữ số trong những năm tới.

Tuy nhiên, mô hình Cloud kitchen/Ghost kitchen cũng không hoàn toàn dễ dàng, vì phải phụ thuộc vào nền tảng giao hàng với mức phí hoa hồng cao, cạnh tranh trên app thường là cuộc đua về giá, và nếu không tối ưu menu cho giao hàng, thì tỷ lệ hoàn đơn và đánh giá xấu sẽ ăn mòn lợi nhuận.

Do đó, để áp dụng thành công mô hình Cloud kitchen/Ghost kitchen, bắt buộc phải có khả năng tối ưu lợi nhuận cho từng đơn hàng, thiết kế menu phù hợp giao hàng và xây dựng thương hiệu đủ mạnh để khách hàng chủ động tìm đến thay vì chỉ phụ thuộc thuật toán gợi ý.

2. “Data-driven”: Ứng dụng công nghệ vào quy trình vận hành

Song song với mô hình Cloud kitchen/Ghost kitchen, nhiều thương hiệu F&B lớn đang chuyển hướng sang ứng dụng công nghệ để tinh gọn vận hành và giữ biên lợi nhuận. Việc sử dụng hệ thống AI dự báo nhu cầu, tự động hóa kiểm soát hàng nhập – hàng tồn và phân bổ nhân sự theo khung giờ cao điểm giúp họ giảm lãng phí đáng kể, duy trì hiệu quả kinh doanh ngay cả khi doanh thu toàn ngành đi xuống.

Báo cáo “Xu hướng công nghệ – Khách sạn & Nhà hàng 2025” (Tech Trends – Hospitality & Restaurants 2025), do Future Today Strategy Group thực hiện, cho thấy: 41% nhà hàng đã hoặc đang đầu tư vào AI để cải thiện dự báo, tối ưu tồn kho và nâng cao hiệu suất vận hành. Đây là minh chứng cho việc áp dụng công nghệ không còn là lưa chọn, mà là điều bắt buộc nếu muốn trụ lại trong ngành F&B.

Tại Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản, nhiều chuỗi đã thử nghiệm hệ thống phân tích dữ liệu tích hợp từ app giao hàng, POS để điều chỉnh menu, giảm tỷ lệ hủy đơn và hạn chế lãng phí thực phẩm. Nhờ đó, năng suất trên mỗi điểm bán tăng lên, chi phí đơn vị giảm.

Dĩ nhiên, rủi ro của mô hình này là chi phí đầu tư ban đầu lớn, đòi hỏi năng lực quản trị dữ liệu bài bản. Tuy nhiên, khi đạt được “vòng lặp dữ liệu” (data loop): Thu thập dữ liệu, tối ưu, lặp lại thì thương hiệu có thể phản ứng nhanh trước biến động thị trường, đưa ra quyết định giá và menu chính xác hơn đối thủ. Đây là lợi thế khiến các chuỗi công nghệ hóa có thể trụ vững và thậm chí mở rộng khi thị trường đang thu hẹp.

Khi cuộc chơi F&B chuyển từ “ai có mặt bằng đẹp” sang “ai có dữ liệu và vận hành tinh gọn”, yếu tố sống còn không còn là số lượng cửa hàng, mà là khả năng linh hoạt mô hình và quản trị chi phí theo dữ liệu thực tế. Reuters từng chỉ ra rằng “cuộc đua giảm giá” đã khiến nhiều chuỗi mở rộng ồ ạt sụp đổ vì không kiểm soát được lợi nhuận cho từng đơn hàng.

Trong bối cảnh 2025 đầy thử thách, không có mô hình thần kỳ nào giúp ngành F&B phục hồi ngay lập tức. Tuy nhiên, Cloud kitchen/Ghost kitchen và “Data – driven” đang chứng minh rằng sự đổi mới trong cấu trúc chi phí và tư duy vận hành có thể cứu một doanh nghiệp F&B khỏi kịch bản tệ nhất. Ai hiểu rõ dòng tiền, tối ưu từng đồng chi phí và biết tận dụng dữ liệu để ra quyết định, người đó có thể biến “ảm đạm” thành “cơ hội tái sinh”.

Ver2Solution theo Doanh nghiệp tiếp thị

Khởi Nghiệp

Robot làm việc 24h liên tục

Published

1 tuần ago

30 Tháng 5, 2026

Admin Admin

Ba robot làm việc hình người của Figure AI luân phiên phân loại tổng cộng 249.560 gói hàng trong 200 giờ liên tục mà không gặp sự cố phần cứng và phần mềm nghiêm trọng nào.

Theo Interesting Engineering, ba robot hình người Figure 03 phân loại hàng được công ty Figure AI ở Mỹ livestream trong suốt 200 giờ. Giám đốc điều hành Brett Adcock chia sẻ hoạt động này là phản hồi cho thử thách sức bền 8 giờ của tiến sĩ Scott Walter, chuyên gia tự động hóa công nghiệp.

Hôm 14/5, Figure AI thông báo robot hình người của họ vượt qua 24 giờ làm việc tự động liên tục từ thử nghiệm ban đầu dự kiến chỉ kéo dài 8 giờ. Công ty khởi nghiệp có trụ sở tại California sử dụng ba robot hình người điều khiển bởi hệ thống AI Helix-02, để tự động phân loại gói hàng nhỏ suốt ngày đêm trong hoạt động phát trực tuyến.

Theo Crypto Briefing, trong buổi trình diễn, các robot luân phiên thực hiện nhiệm vụ, sử dụng camera tích hợp và khả năng suy luận để phát hiện mã vạch, nhặt gói hàng và đặt lên băng chuyền. Khi một robot gần cạn pin sau khoảng 4 giờ, nó di chuyển đến trạm sạc không dây và robot khác tự động thay thế vị trí. Hoạt động phân loại hàng không hoàn toàn trơn tru, đôi khi gặp sự cố như gói hàng bị rơi hoặc đặt sai hướng. Figure AI gọi đó là lỗi xử lý gói hàng, không phải trục trặc của robot.

Buổi livestream tại trụ sở của Figure AI ở Sunnyvale kết thúc khi nhóm robot hình người vẫn tích cực phân loại, xử lý tổng số 249.560 gói hàng. Theo công ty, một nhân viên mất trung bình khoảng 3 giây cho mỗi gói hàng trong khi robot Figure 03 đạt tốc độ xử lý khoảng 2,6 – 2,83 giây.

Trong suốt 200 giờ hoạt động liên tục, không robot nào gặp sự cố máy móc nghiêm trọng hoặc làm gián đoạn hệ thống. Figure AI cho biết khi phát hiện lỗi phần cứng hoặc phần mềm, robot hình người của họ sẽ tự rời vị trí và chuyển tới khu vực bảo dưỡng mà không cần sự can thiệp của con người.

Figure AI là một trong số những công ty đang cố gắng thương mại hóa robot hình người cho ứng dụng lao động thực tế, cạnh tranh với Tesla, Agility Robotics và Apptronik. Công ty tập trung phát triển máy móc có khả năng hoạt động trong môi trường chủ yếu dành cho con người, khác với các robot công nghiệp thường đòi hỏi cơ sở hạ tầng chuyên biệt hoặc môi trường nhà máy có độ kiểm soát cao. Thử nghiệm phân loại hàng trong 200 giờ chứng minh độ bền phần cứng và khả năng vận hành tự động suốt thời gian dài của robot Figure 03. Trước đó, Figure AI từng thử nghiệm robot hình người trong môi trường công nghiệp thực tế, bao gồm cơ sở sản xuất của BMW ở South Carolina, Mỹ.

Ver2Solution theo Vnexpress

Livestream

Bán quần áo cũ mua biệt thự

Published

1 tuần ago

30 Tháng 5, 2026

Admin Admin

Xây dựng thương hiệu thời trang vintage mang về doanh thu hàng trăm nghìn USD mỗi năm, bắt đầu từ việc bán quần áo cũ thời đại học.

6h sáng một ngày cuối tuần, Becky Chorlton ghé vào một chợ đồ cũ ở trường đua Exeter. Lục lọi dưới đống quần áo chất trên sàn, cô tìm thấy một chiếc áo khoác da Red Bull. Becky mua nó với giá 54 USD và bán lại cho một cửa hàng ở London với giá gần 270 USD. Đây là một trong những thương vụ mang lại lợi nhuận cao, khởi đầu cho công việc kinh doanh của cô gái 28 tuổi ở Cheshire.

Năm 2019, Becky tốt nghiệp cử nhân ngành Khoa học Thể thao tại Đại học Exeter. Do gia đình ngừng hỗ trợ tài chính, cô gái 22 tuổi quyết định bán quần áo không sử dụng trong tủ đồ của mình để có tiền học thạc sĩ.

Món đồ đầu tiên được bán trên ứng dụng Depop với giá 47 USD. Từ đó, Becky cùng mẹ đến các phiên chợ đồ cũ vào mỗi cuối tuần để tìm nguồn hàng. Cô thu mua quần áo với giá thấp, mang về giặt ủi, sửa chữa, sau đó tự làm mẫu ảnh và đăng bán. Có những món đồ Becky mua chưa đến một USD nhưng bán lại với giá 20 USD.

Lợi nhuận được cô dùng để mua hàng số lượng lớn tại các hội chợ bán buôn. Trong thời gian học thạc sĩ, Becky kiếm được khoảng 95 USD mỗi tuần từ việc bán hàng bán thời gian. Becky cho biết công việc này đòi hỏi cô phải dậy sớm, dành nhiều thời gian giặt giũ và thức khuya để đăng bài sản phẩm.

Năm 2020, đại dịch bùng phát khiến nhu cầu mua sắm trực tuyến tăng cao. Nhờ tập trung phát triển tài khoản mạng xã hội, Becky thu về gần 34.000 USD trong năm đó. Sau khi nhận bằng thạc sĩ, cô chuyển công việc làm thêm thành sự nghiệp toàn thời gian với thương hiệu “Becky’s Bazaar”.

Kênh Instagram của cô thu hút hơn 300.000 người theo dõi, chủ yếu là tệp khách hàng trẻ. Chỉ trong 6 tháng đầu chuyển sang kinh doanh chuyên nghiệp, cô đạt mức lợi nhuận hơn 13.000 USD.

Sau bốn năm làm việc, ở tuổi 26, cô cùng bạn trai mua căn nhà đầu tiên. Đây là một biệt thự xây từ năm 1903 tại vùng Tây Bắc nước Anh, gồm ba phòng ngủ với giá thị trường hơn 540.000 USD.

“Doanh thu hiện tại của cửa hàng đã đạt mức hơn 200.000 USD mỗi năm. Khi mới bắt đầu, tôi chưa từng nghĩ sẽ sở hữu một ngôi nhà như thế này”, cô nói.

Nói về việc tạo thêm nguồn thu, Becky khuyên những người trẻ nên tìm một công việc phụ dựa trên sở thích cá nhân. “Nghề tay trái đòi hỏi bạn phải bỏ nhiều công sức, nhưng nếu đó là thứ thực sự yêu thích, bạn sẽ có động lực để làm việc mỗi ngày”, cô cho biết.

Ver2Solution theo Metro

Khởi Nghiệp

Dịch vụ mới tại Trung Quốc, spa ngủ qua đêm

Published

2 tuần ago

25 Tháng 5, 2026

Admin Admin

Bên trong spa ngủ qua đêm ở Trung Quốc, dịch vụ mới cho khách hàng ngủ qua đêm với đầy đủ dịch vụ

Nữ nhà văn người Anh chia sẻ trải nghiệm thư giãn sâu tại một mega-spa mở cửa 24 giờ ở Thâm Quyến, nơi cho phép khách ăn uống và ngủ lại qua đêm.

Một nữ nhà văn Anh cùng chồng đến một spa hoạt động 24 giờ tại Thâm Quyến để tìm hiểu nguyên nhân du khách ngủ qua đêm tại đây.

“Tôi thường bị cảm giác đau hơn là dễ chịu khi massage thư giãn. Tuy nhiên, buổi massage tại Thâm Quyến đưa tôi vào trạng thái thư thái sâu, gần như tách biệt hoàn toàn khỏi thế giới thực”, nữ du khách nói.

Sau cơn sốt phòng tắm hơi jjimjilbang tại Hàn Quốc, mô hình “mega-spa” tương tự đang nổi lên tại Trung Quốc.

Tangqi Tangquan Life Tenz (Tenz Spa) là một cơ sở lớn tại Thâm Quyến. Nơi này rộng 40.000 m2, thiết kế theo phong cách Nhật Bản với gỗ sáng màu, đèn vàng, bàn thấp và ghế lười. Ngoài phòng xông hơi, bể sục, ghế massage, Tenz cung cấp kem, trái cây, đồ uống, khu trò chơi, thực tế ảo và board game. Đây là điểm ngủ qua đêm của người dân địa phương và du khách.

Hệ thống thanh toán áp dụng theo gói vé 8 giờ hoặc 24 giờ. Khách sử dụng vòng tay tích hợp mã QR để ghi nhận các khoản chi tiêu phát sinh và thanh toán khi rời spa. Khi đăng ký, mỗi người được phát đồ mặc trong spa, đồ lót dùng một lần, dép và tủ đồ riêng tại khu thay đồ biệt lập nam, nữ. Nơi này trang bị sẵn sản phẩm chăm sóc da và trang điểm.

Khu dành cho nữ gồm bốn hồ nước các mức nhiệt và phòng xông hơi. Khu dành cho nam có hồ nước nóng, hồ ngâm lạnh, phòng xông hơi ướt, phòng xông hơi khô và vòi tắm áp lực. Khách hàng có thể mặc đồ lót dùng một lần hoặc khỏa thân.

Quầy trái cây, xe kem ở tầng hai phục vụ sau giờ ăn trưa, dừa tươi bán vào buổi tối. Đồ uống gồm nước lọc, sữa đậu nành, nước trái cây, trà, cà phê và cocktail được bố trí ở nhiều tầng. Nhà hàng tại tầng một phục vụ các bữa ăn nóng và tính phí riêng. Nhân viên dọn dẹp sau khi khách sử dụng dịch vụ. Các dịch vụ giải trí gồm phòng karaoke, bàn bi-a, máy chơi game, phòng chiếu phim, truyện tranh, mạt chược và cờ vua có thu phí. Cơ sở có bố trí phòng hút thuốc.

Tầng ba là khu massage ánh sáng nhẹ với nhiều ghế thư giãn để thực hiện các liệu trình nhanh như massage chân hoặc vai. Các liệu trình massage toàn thân gồm massage kiểu Thái, liệu pháp tinh dầu, trị liệu nhiệt bằng gỗ đàn hương và chăm sóc da mặt được thực hiện trong phòng riêng tại tầng bốn và năm.

Để ngủ qua đêm, khách có thể chọn khu ghế massage, khoang ngủ dạng con nhộng miễn phí hoặc trả phí, hoặc thuê riêng phòng massage. Nhân viên tại đây không giao tiếp bằng tiếng Anh.

Mô hình spa hoạt động 24 giờ phản ánh xu hướng kết hợp chăm sóc sức khỏe với kết nối xã hội của người Trung Quốc. Theo báo cáo Future of Wellness 2026 của Global Wellness Summit, xu hướng toàn cầu hiện nay là ưu tiên chữa lành cảm xúc và tận hưởng.

Tangqi Tangquan Life Tenznằm trên đường Guohua, Thâm Quyến. Vé vào cửa là 300 nhân dân tệ (khoảng 1,05 triệu đồng) cho 8 giờ hoặc 380 nhân dân tệ (khoảng 1,33 triệu đồng) cho 24 giờ, được miễn phí nếu khách chi tiêu dịch vụ từ 500 nhân dân tệ (khoảng 1,75 triệu đồng).

Giá dịch vụ massage từ 200 nhân dân tệ (khoảng 700.000 đồng) đến 880 nhân dân tệ (khoảng 3,08 triệu đồng), chăm sóc da mặt từ 380 nhân dân tệ (khoảng 1,33 triệu đồng) đến 1.580 nhân dân tệ (khoảng 5,53 triệu đồng). Các dịch vụ giải trí có giá 10-39 nhân dân tệ (khoảng 35.000-136.000 đồng) mỗi giờ.

Ver2Solution theo Vnexpress